Les spécialités culinaires espagnoles sont aujourd’hui connues dans le monde entier, mais toutes méritent qu’on s’y attarde. Derrière chaque plat espagnol typique, il y a une histoire, une région, une manière de vivre. Découvrons ensemble les plats espagnols les plus célèbres, ceux qui font battre le cœur de la gastronomie espagnole.
La paëlla, reine des plats typiques d’Espagne
Impossible de parler de recettes espagnoles sans évoquer la paëlla espagnole. Originaire de Valence, ce plat traditionnel espagnol symbolise à lui seul la convivialité. Riz, safran, légumes, parfois viande, parfois fruits de mer… La paëlla n’est pas qu’une simple recette, c’est un art de vivre. Chaque famille a sa version. Elle se prépare lentement, dans un grand plat, et se déguste à plusieurs, souvent le dimanche midi. C’est le cœur battant des repas espagnols partagés.
La tortilla de patatas, l’omelette qui rassemble
Autre icône de la cuisine espagnole, la tortilla de patatas, ou omelette espagnole, est d’une simplicité désarmante. Pommes de terre, œufs, parfois oignons. Rien de plus, mais tout réside dans la cuisson. Moelleuse à l’intérieur, dorée à l’extérieur, elle se mange chaude, tiède ou froide, en repas ou à l’apéritif. Ce plat espagnol typique fait partie du quotidien de millions d’Espagnols. Et quand on y goûte, on comprend pourquoi…
Le jamón ibérico, fierté de la gastronomie espagnole
Si l’Espagne avait une carte de visite gastronomique, ce serait sans doute le jambon ibérique. Ce produit d’exception incarne l’excellence des spécialités culinaires espagnoles. Salé puis affiné pendant des mois, voire des années, il développe des arômes intenses et fond en bouche. Dégusté seul, avec du pain ou un peu de tomate râpée, il fait partie des meilleurs plats espagnols, même si ce n’est pas un plat à proprement parler. C’est une expérience gustative.
Le gazpacho, fraîcheur andalouse
Quand l’été s’installe, les tables espagnoles se remplissent de gazpacho andalou, une soupe froide à base de tomates, poivrons, concombres, ail, pain et huile d’olive. Originaire d’Andalousie, ce plat typique d’Espagne est rafraîchissant, vitaminé et terriblement savoureux. Il se boit comme un jus, s’accompagne de croûtons ou de légumes coupés, et constitue une excellente entrée en début de repas. C’est une autre facette de la cuisine espagnole : saine et simple. Notez qu’il existe une version verde du gazpacho !
Les tapas et les pintxos, l’art du partage
Les tapas font partie de l’ADN des repas espagnols. Elles prennent la forme de petites portions à partager : calamars, croquettes, anchois, olives, tortillas, fromages… On les grignote debout, entre amis, avec un verre. Mais dans le Nord, les pintxos donnent une autre dimension à cette tradition. Servis sur une tranche de pain, souvent très travaillés, ils sont le symbole de la créativité culinaire du Pays basque. Chaque pintxo est une bouchée soignée, gourmande, et surprenante.
Les patatas bravas, stars des bars à tapas
Les patatas bravas sont de simples pommes de terre frites… mais leur sauce fait toute la différence. Piquante, relevée, parfois à base de tomate ou d’aïoli, elle en fait un classique absolu des plats typiques espagnols. C’est souvent le premier plat que l’on commande… Et rarement le dernier !
Les croquetas, dorées et fondantes
Autre incontournable des spécialités culinaires espagnoles : les croquetas. Farcies de jambon ibérique, de fromage ou de poulet, elles sont croustillantes dehors, crémeuses dedans. Elles font partie des recettes espagnoles transmises au sein de la famille, et chaque maison a sa propre version. À la fois simple et gourmande, la croqueta est un pilier des apéritifs et des tablées du soir.
Le pulpo a la gallega, symbole du nord-ouest
Enfin, direction la Galice pour savourer le pulpo a la gallega. Du poulpe, des pommes de terre, de l’huile d’olive et du paprika. Rien de plus. Mais une cuisson parfaite, une texture tendre pour et une assiette qui fleure bon l’iode. Ce plat traditionnel espagnol est la preuve que la simplicité, quand elle est bien maîtrisée, peut être divine.
Quels sont les desserts espagnols traditionnels ?
La richesse de la gastronomie espagnole ne s’arrête pas aux plats salés. Les desserts espagnols traditionnels sont simples, généreux et profondément ancrés dans la culture populaire. Les plus connus sont sans doute les churros con chocolate, croustillants et servis avec un chocolat chaud épais, parfaits au petit-déjeuner ou en soirée. La crema catalana, proche de la crème brûlée, parfume la table avec ses notes d’agrumes. Le flan espagnol et l’arroz con leche (riz au lait à la cannelle) font aussi partie des spécialités culinaires espagnoles incontournables. Côté fêtes, le turrón, nougat aux amandes, est le roi des repas espagnols de Noël, tandis que la tarta de Santiago, gâteau galicien aux amandes, symbolise les traditions du Nord du pays.
Enfin, impossible de ne pas mentionner le cheesecake basque, ou tarta de queso, qui connaît une popularité croissante en Espagne comme à l’international. Sa texture fondante, sa cuisson caramélisée et sa simplicité en font l’un des meilleurs desserts espagnols.
La gastronomie espagnole est vivante, chaleureuse, multiple. Et c’est cette diversité, du plat espagnol typique au petit pintxo sophistiqué, qui la rend inépuisable.
Chez Que tal Paris, on aime célébrer ces plats, les raconter et les faire découvrir.
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