Voici la recette des bolitas de jamón serrano, une délicieuse mise en bouche, idéale pour un apéro en famille ou entre amis. À ne pas confondre avec les fameuses croquetas ! Notez que la pâte à choux des bolitas s’apparente à celle des profiteroles. C’est une recette particulièrement simple à réaliser et qui vous fera voyager !
LISTE DES INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- 100g de beurre
- 250ml de l’eau
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- 200g de farine
- 6 œufs
- 200g de fromage râpé
- 150g de jambon serrano haché
LA MAIN À LA PATE
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporer l’eau, le sel et le sucre.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter la farine en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Ôter du feu et attendre que la pâte refroidisse légèrement.
- Incorporer les œufs un à un en les mélangeant à la pâte.
- Ajouter le fromage et le jambon, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte fine et légère.
- Dans une poêle, chauffer à feu doux l’huile d’olive. À l’aide de deux cuillères, former des boulettes de la taille d’une noix et les faire dorer.
- Enlever l’excédent d’huile en déposant les boulettes sur du papier absorbant. Les servir avant qu’elles ne refroidissent avec des crudités et accompagnées d’un vin rouge ensoleillé. Buen provecho !
Crédits photo : Christopher Howey (Fotolia)
